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Descubrí el amor por las brasas y el fuego cuando estaba muy pequeño, entre los festines familiares y los planes con amigos, sin pensar, se fue forjando mi conocimiento por un mundo tan extraño como fascinante.  

El fuego comenzó a ser parte de mi vida y de mi evolución como cocinero empírico, el molde lo rompí cuando me fascine por estudiar a tres de los mejores cocineros y chefs de brasas del mundo, Francis Mallmann, Lennox Hastie y uno de los mas grandes Bittor Arginzoniz, nunca mas volví a ver las brasas como las conocí, me llevaron a explorar mis limites.

Aun con mucho por aprender, esta es mi oportunidad de llevar a tu mesa, mis aprendizajes, mis aciertos y mis fracasos, para construir la mesa que hoy tengo para ofrecerte.